Carpigiani Pastomaster HE und HE P

Der Carpigiani Pastomaster HE und HE P setzen als hochmoderne Pasteurisierer neue Maßstäbe in Sachen Effizienz, Hygiene und Vielseitigkeit für professionelle Eisdielen, Gelaterien und gastronomische Betriebe. Mit der High Efficiency-Technologie von Carpigiani profitieren Anwender von einer maximalen Energieeinsparung – bis zu 30 % weniger Wasserverbrauch im Vergleich zu herkömmlichen Modellen – ohne Kompromisse bei der Produktqualität. Die intelligente Technologie optimiert den Pasteurisierungsprozess und sorgt für eine perfekte Grundmix-Verarbeitung, unabhängig von der Zutatenzusammensetzung.

Innovative Technologie für höchste Hygiene und Qualität

Im Mittelpunkt steht die monolithische Wärmeaustauschpumpe, die selbst bei der Verwendung von Rohmilch eine absolute Hygiene gewährleistet. Dank der patentierten Carpigiani-Mikronisierung werden Fettkügelchen auf 2–5 Mikron reduziert, was zu einem cremigeren, stabileren Eis führt. Das ausziehbare Förderrohr ermöglicht die Verarbeitung von Mischungen mit unterschiedlichen Viskositäten – von dünnflüssigen Sirupen bis zu zähflüssigen Käsezubereitungen. Die flexiblen Pasteurisierungstemperaturen (65 °C, 85 °C, 90 °C für Schokolade oder individuell einstellbar zwischen 65 °C und 95 °C) sorgen dafür, dass empfindliche Zutaten schonend behandelt werden, während gleichzeitig maximale Hygiene gewährleistet ist. Die Kühlfunktion auf 4 °C ermöglicht eine schonende Konservierung und Reifung ohne Erhitzung, ideal für die Herstellung von Joghurt oder die Lagerung von Grundmischungen.

Perfekt für Eiscafés, Gelaterien und Gastronomie

Der Pastomaster HE ist speziell für den professionellen Einsatz in der Gastronomie konzipiert und eignet sich ideal für:

• Eisdielen & Gelaterien: Herstellung von hochwertigem Eiscreme unter optimalen hygienischen Bedingungen.
• Cafés & Restaurants: Zubereitung von frischem Joghurt, Desserts oder Trinkjoghurts.
• Lebensmittelverarbeitung: Produktion von Soßen, Spezialitäten wie Panna Cotta oder Käsevariationen.
• Kleinere bis mittlere Produktionsbetriebe: Flexible Kapazitäten von 15–60 Litern (60 HE) bzw. 30–120 Litern (120 HE) ermöglichen eine effiziente Nutzung.

Mit neun Hauptprogrammen für Gelato- und Joghurtmischungen, fünf freien Programmen zur individuellen Zyklusanpassung sowie speziellen Modulen für Soßen, Spezialitäten und Käse bietet der Pastomaster HE eine beispiellose Flexibilität. Die TEOREMA-Technologie ermöglicht zudem eine Fernüberwachung der Maschine über Computer, Tablets oder Smartphones, was den technischen Support vereinfacht und Ausfallzeiten minimiert.

Sicherheit, Komfort und einfache Reinigung

Sicherheit und Benutzerfreundlichkeit stehen beim Pastomaster HE im Vordergrund. Bei Überschreitung von 50 °C wird der Rührvorgang automatisch gestoppt, um ein Spritzen heißer Mischungen zu verhindern. Ein Stromausfall- oder Wasserversorgungsunterbrechungsschutz stellt sicher, dass laufende Programme sicher fortgesetzt werden. Das ergonomische Design mit abgerundeten Ecken und Kanten verbessert die Arbeitssicherheit, während das Display bei Hitzeentwicklung rot leuchtet, um vor heißen Produkten zu warnen.

Die Reinigung gestaltet sich besonders einfach: Das abnehmbare Förderrohr, die frontseitige Edelstahl-Handbrause und der doppelwandige Auslasshahn sorgen für eine gründliche und zeitsparende Reinigung. Optional erhältliche Carpi Care- und Carpi Clean-Kits unterstützen dabei, die Maschine stets in einwandfreiem Zustand zu halten. Die neuen Edelstahlräder und die Scotch-Brite-Oberflächenbehandlung der Bleche machen die Reinigung mit aggressiven Mitteln möglich, ohne die Maschine zu beschädigen.

Zukunftssichere Investition für höchste Ansprüche

Mit dem Carpigiani Pastomaster HE und HE P erhalten Gastronomen eine zukunftssichere Lösung, die nicht nur durch Energieeffizienz und Flexibilität überzeugt, sondern auch durch ihre hohe Hygiene und einfache Bedienung. Die Möglichkeit, individuelle Programme zu speichern und auf Rezeptbücher via QR-Code zuzugreifen, macht diese Maschinen zu einem unverzichtbaren Werkzeug für jeden Betrieb, der Wert auf Qualität, Innovation und Effizienz legt.

Ob für die tägliche Eisproduktion, die Herstellung von Joghurt oder die Verarbeitung von Spezialitäten – der Pastomaster HE ist die ideale Wahl für alle, die professionelle Ergebnisse mit maximaler Zuverlässigkeit erzielen möchten.

Der Pastomaster 60 HE ist die kompakte Lösung für kleine bis mittlere Eisdielen und Gastronomiebetriebe, die höchste Effizienz und Flexibilität benötigen. Mit einem Fassungsvermögen von 15 bis 60 Litern und einer Produktionsleistung von bis zu 120 Litern pro Minute ermöglicht er eine schnelle und hygienische Verarbeitung von Grundmischungen für Eiscreme, Joghurt, Soßen und Spezialitäten. Die 7 kW-Nennleistung sorgt für eine energieeffiziente Pasteurisierung, während die 5-stufige Rührergeschwindigkeit eine präzise Anpassung an verschiedene Rezepturen ermöglicht. Dank seiner kompakten Abmessungen (35 x 90 x 105 cm) und eines Nettogewichts von 165 kg lässt er sich leicht in bestehende Küchenlayouts integrieren – ideal für Betriebe mit begrenztem Platzangebot.

Der Pastomaster 60 HE P ist die leistungsstärkere Variante der 60er-Serie und richtet sich an Betriebe, die noch höhere Effizienz und schnellere Produktionszyklen benötigen. Mit einer Nennleistung von 11,2 kW und der optionalen High Power-Funktion (bis zu 20 % Zeitersparnis während der Erhitzung) ermöglicht er eine maximale Produktivität ohne zusätzlichen Energieverbrauch. Wie der 60 HE bietet er ein Fassungsvermögen von 15 bis 60 Litern und eine Produktionsleistung von bis zu 120 Litern pro Minute, ist jedoch durch die höhere Leistung besonders für Betriebe mit hohem Durchsatz geeignet. Die identischen Abmessungen und das gleiche Gewicht wie der 60 HE machen ihn zu einer nahtlosen Aufrüstoption für bestehende Pastomaster-Nutzer.

Der Pastomaster 120 HE ist die Top-Variante für große Eisdielen, Gelaterien oder Produktionsbetriebe, die maximale Kapazität und Flexibilität benötigen. Mit einem Fassungsvermögen von 30 bis 120 Litern und einer Produktionsleistung von 120 Litern pro Minute eignet er sich ideal für hohe Stückzahlen – etwa in Betrieben mit starkem Kundenaufkommen oder für die Herstellung großer Mengen an Joghurt oder Grundmischungen. Die unterteilte Kälteanlage (Min 30–60L, Med 60–90L, Max 90–120L) sorgt für eine optimale Energieeffizienz, unabhängig von der Charge. Mit 11,2 kW Nennleistung, 20A Absicherung und größeren Abmessungen (65 x 90 x 105 cm) sowie einem Nettogewicht von 269 kg ist er zwar die größte Variante, bietet aber durch seine skalierbare Kühltechnologie und hohe Produktionskapazität die beste Lösung für anspruchsvolle Anwendungen.